論文參考 - 米食對C57BL/6JNarl及ICR小鼠肝臟抗氧化系統與大腸組織之影響

來源：米食對C57BL/6JNarl及ICR小鼠肝臟抗氧化系統與大腸組織之影響

摘要

長久以來，稻米一直是亞洲許多國家與台灣的主要糧食來源，亦為重要的經濟作物。稻米含有許多抗氧化與抗發炎的物質，主要存在糙米的糠層與胚芽中。流行病學研究指出，攝食較多含有抗氧化成分的食物與降低多種人類疾病的發病率與死亡率有關。所以，若以全穀類米食取代普遍較常食用的精白米，作為膳食中的主食來源，應具有促進健康之潛力。本研究探討攝食米食對於小鼠肝臟與大腸抗氧化能力之影響，實驗動物採用兩種不同品系的小鼠：近交系C57BL/6JNarl雄性小鼠（國家實驗動物中心）與遠交系ICR雄性小鼠（樂斯科生技公司）。依實驗飼料組成分成五組：AIN-93G組（93G）、高蛋白質AIN-93G組（modified AIN-93G, M93G）、Chow diet（Chow）組、高蛋白質白米組（polished rice, PR）與高蛋白質米糠加糙米組（brown rice enriched with rice bran, RB）。實驗期間給予各組小鼠配方飼料並定期記錄攝食量與體重，飼養四週後犧牲。分析項目：肝臟與近端大腸抗氧化酵素、大腸長度與遠端大腸組織免疫染色。抗氧化酵素包括榖胱甘肽過氧化酶、榖胱甘肽還原酶、榖胱甘肽硫基轉移酶、超氧歧化酶與過氧化氫酶；組織免疫染色以Ki-67作為遠端大腸黏膜上皮細胞增生指標。結果顯示，在相同飼養條件下，不同鼠種的反應不盡相同：C57BL/6JNarl雄性小鼠各組平均體重差異大，而肝臟抗氧化酵素比活性組間差異較小；ICR雄性小鼠則是各組平均體重差異小，肝臟抗氧化酵素比活性組間差異較明顯。遠端大腸黏膜上皮細胞增生能力則在二鼠種間有相似之趨勢：93G組與M93G組有較低之增生能力。白米與米糠加糙米飼料使小鼠有較重體重，且攝食chow diet與米糠加糙米飼料，有助提升C57BL/6JNarl雄性小鼠肝臟抗氧化能力與ICR雄性小鼠肝臟及近端大腸抗氧化能力。因此，米食與非精製之飲食，具有提升組織抗氧化能力與疾病預防之潛力。