2014/03/21 懷孕第二期一日飲食+額外所需的500Kcal

食材：

• 第一組發配食材時候沒有注意到蛋要另外分開放，因為蛋殼的表面有沙門氏桿菌的問題，這樣可能會造成沙門氏桿菌污染問題。
• 生熟食要分開。玉米粒屬於熟食，應分開另外裝!!如圖中這樣擺在餅皮上不恰當。
  
  
  

心得：

雖然已將時間提前至9:30到現場準備，但過程中的時間掌控仍有待加強!!
目標12:00出餐，但實際情況12:15才出餐!!

一開始是速度太快有可能提早完成，但老師提醒：太早出餐，菜可能會冷掉，希望速度放慢。放慢後，因時間掌控不佳，導致最後出餐時間延誤。
另外，食材份量是2人份，目標出餐份量是1人份，過程中如何秤量出1人份的餐點，實在一團亂，幾乎是在匆忙中完成。

在檢討時，雖然有達到老師的要求：

• 出餐1人份，但份量仍秤過重!!

原因：

• 食材，1人份=生重100g。

    --> 並非熟重100g。




解決方法：

1. 在烹調前，先將生食材1人份的份數先秤出來。
2. 若是先烹調食材，那秤重就必須小於100g。(但這牽涉到收縮率，必須換算才較精準)

• 失誤：先將食材烹調完畢，接著秤得重量與食物代換表之重量相等。

>>全脂奶粉，但實驗要求：低脂奶粉。

說明：

>全脂奶：3匙(32g)，配200 mL的水。
>實做：用一匙(15c.c.)的湯匙*3匙。

備註：
其熱量應該是比低脂奶熱量來的高，但因疏忽包裝上的熱量標示，所以結果不得而知。
往後無論如何，都要注意包裝上所標示之熱量!!

-----------------------------------------------------------------------------<以下餐點>----------------------------------------------------------------------------

早餐

• 低脂奶
• 玉米蛋餅
• 燙菠菜

午餐

• 糙米白飯
• 香煎白帶魚
• 燙清江菜
• 炒高麗菜

晚餐

• 糙米白飯
• 香煎雞腿排
• 炒空心菜
• 燙蘆筍
• 文蛤湯
• 水果

孕期額外所需500Kcal

• 低脂奶
• 粉圓粉條湯
• 照燒雞腿排
• 香蔥蘇打餅