筆記：B12

來源：台灣地區食品營養成分資料庫

B12

(16)維生素B12

維生素B12可謂目前發現最複雜的維生素，與鈷成複合物存在，故又稱鈷氰維生素(Cyanocobalamin)。由於其構造極為複雜，必須以微生物檢定法來定量。目前所用菌株為Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis ATCC 7830 (CCRC 11051)。(AOAC 1995k, Sec 952.20)